PROTEINAS DE CALIDAD

PROTEINAS DE CALIDAD

Para saber cuales son las proteínas de más calidad podemos guiarnos con 2 medidas científicas  el PEP y el IDCAAP.

PEP (Proporción de la Eficiencia de las Proteínas)

Compara la capacidad de cada gramo de proteína para provocar el crecimiento muscular en roedores.

IDCAAP (Indicador de Digestibilidad Corregida de los Aminoácidos de las Proteínas)

Nos dice cuanto se aproxima una proteína a la combinación “ideal” de aminoácidos en los seres humanos.

Como se puede ver en la tabla, las proteínas de origen animal, son superiores a las proteínas de origen vegetal. Por lo tanto las proteínas de origen animal son de mejor calidad.